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土豆是餐桌常见蔬菜,但您听说过生吃的土豆品种吗?

日期:2018/9/30 17:18:18   浏览:    来源:中国薯网   编辑:xq

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土豆新品种红美,是一种彩色马铃薯品种,2014年研发出来的。它外形美观,芽眼浅,皮和肉均为红色,具有多汁的特点,土腥味较淡,有甜味。


红美土豆与众不同的一点是可以生吃,红美作为一种有色的马铃薯品种,其富含抗氧化的酚类化合物和花青素,比普通马铃薯品种更健康。


红美土豆多汁且土腥味较淡,并具有新鲜黄瓜的独特风味。其淀粉的平均粒径为18.31±7.71μm,比商品马铃薯淀粉的粒径明显要小(p <0.01)。其果糖含量为653.64±83.25mg / 100g,类似红薯一样适合生吃。结果还显示红美中的粗蛋白和总抗坏血酸较高,淀粉含量较低。其中果肉中的总生物碱含量仅为5.52 mg / kg,这意味着生吃是安全的。


最后要提醒大家的是,生吃红美土豆最好要去皮,因为红美皮中的总生物碱含量为358.88 mg / kg,高于200 mg / kg的安全标准。如果种植土豆遇到问题不知如何处理,可以上云种养咨询专家,它是全球最大的农技问答平台。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家,提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。 土豆是餐桌常见蔬菜,但您听说过生吃的土豆品种吗?


另外一种全红土豆是我国航天育种的最新成果。薯形圆形或椭圆形,薯面光滑,芽眼浅,集中结薯,单株结薯4-6个,单薯重350克,最大500克以上。


全红土豆红皮红肉,色泽鲜艳,加工菜肴或做成天然红薯片,色泽依然鲜艳。其除淀粉含量稍低外,粗蛋白质、粗脂肪、维生素、胡萝卜素、钙、镁、钾、铁。

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