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马铃薯小米饼干

日期:2018/4/8 10:35:43   浏览:    来源:中国薯网   编辑:xq

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核心提示:小麦粉30千克、小米粉35千克、马铃薯全粉千克、奶粉2.5千克、鸡蛋2.5千克、猪油 7千克、植物油1.5千克、糖浆(70%)20千克、白糖粉 6千克、精盐225克、小苏打450克、碳酸氢铵150克。 工艺流程 原辅料处理--混合搅拌--轧辗--成型--焙烤--冷却--检验--包装 操作特点

小麦粉30千克、小米粉35千克、马铃薯全粉千克、奶粉2.5千克、鸡蛋2.5千克、猪油  7千克、植物油1.5千克、糖浆(70%)20千克、白糖粉 6千克、精盐225克、小苏打450克、碳酸氢铵150克。

工艺流程

原辅料处理--混合搅拌--轧辗--成型--焙烤--冷却--检验--包装

操作特点

1.原辅料处理:选用一般推广的新品种谷子米,先用水浸泡2~3小时,晾于,用磨粉机磨粉(用重片式粉碎吹粉机),细度最好达80目以上,晾干备用。

2.混合搅拌:将处理好的小米粉、面粉、马铃薯全粉、奶粉、精盐、糖粉依次按配方比例称取并倒入和面机内,搅拌均匀,再加入饴糖,然后加入小苏打和碳酸氢铵、搅拌10分钟左右。

3.轧辊、成型:将搅拌好的混合料放入饼于机上轧辊、成型。

4.烘烤:将成型的生饼干放入链板烤箱内,温度控制在200~230℃,烘烤4-6分钟,饼干即可烘烤熟。

5.冷却、包装:待小米饼干从冷却链板的一端送到末端,剔除不合格的制品,成品包装。

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