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川味土豆烧排骨

日期:2018/1/2 16:47:39   浏览:    来源:中国薯网   编辑:xq

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主料:猪大排300克、土豆500克。

调料:食盐适量、酱油2大匙、八角2个、花椒10粒、料酒1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、姜粉15克、白糖1小匙、植物油适量。

川味土豆烧排骨的做法:

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用。

2.土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用。

3.炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄。

4.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味。

5.加入酱油、料酒炒匀。

6.加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒。

7.加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

8.加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

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