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绝大多数国人还远未认识到马铃薯的价值和意义

日期:2014/9/22 16:36:25   浏览:    来源:中国薯网   编辑:QSF

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最近,全国人民关注的焦点是两会。在有关两会的众多新闻和话题中,我注意到全国人大代表、大寨“铁姑娘”郭凤莲的提案受到各大媒体和网络的关注。从昨天到今天,刊载提案原文的郭凤莲博客文章挂在新浪网首页和博客的多个位置,引发广大网友热烈关注和讨论。仅仅一天时间,提案点击量就近10万,评论数更是达到400多条。

作为国家马铃薯工程技术研究中心主任,一个毕生从事马铃薯研究的老专家,我对于“马铃薯”引发如此热烈关注和讨论,备感欣慰,这说明不仅仅是国家“一号文件”,社会各界对马铃薯也开始重视。

首先向被誉为“铁姑娘”的郭凤莲女士表示感谢,她来自农村,虽位居全国人大常委,但一直没离开基层,她最能代表农民的心声。

我细细浏览网上的回复,发现一些问题。有些网友对“将马铃薯作为国家主粮”提案予以各种质疑,并对郭凤莲女士说了很多不礼貌的话,本来只是视为网络上的一种声音,后来发现很多网友(即使是支持者)也缺少对马铃薯的认识,发表不妥、不正确甚至是荒谬的观点,给很多人产生误导作用。发现无论是这一提案支持者还是反对者,大都缺少对马铃薯作用和意义的基本认识。我特别在网上开通博客,就网友提出的很多质疑和不正确观点予以纠正和说明,希望各位朋友以客观、正确的角度来认识马铃薯,以真诚的态度来对待郭凤莲女士提出的两会提案。这篇小文就算是一次马铃薯的科普。稍后有时间再写几篇专业性稍强一些的。

一、什么是国家主粮

我理解的主粮,就是一个国家基于粮食安全、粮食储备考虑重点对待的粮食,这跟某个人愿不愿意吃、喜不喜欢吃不是一个概念。联合国早就把马铃薯与玉米、小麦、水稻一起列为四大主粮。西方发达国家五、六十年前就将马铃薯作为主要食物。因为它增产潜力大、营养价值高、口感好、耐储存、产业链长、加工转换能力强(这在后面会分别说明)。有网友说的马铃薯只能当菜、口感不好,一是因为我国土豆品质退化、品种少、二是因为对马铃薯了解还太片面。

二、马铃薯适应性强、增产潜力大

有网友质疑“难道要为了把马铃薯当主粮而去抢占水稻、玉米的耕地吗?”,这是十分片面的。郭凤莲提案中已经说得很清楚了:马铃薯增产潜力巨大,在不增加现有种植面积的基础上,可实现大幅度增产。

马铃薯的生长特点非常适合那些土地有限而劳动力充裕的地方,而这种条件是大多数发展中国家的特点。与其他主要作物相比,马铃薯可以在土地更少、气候更恶劣、更干旱的条件下生产出更多富有营养的食物。这在水资源越来越紧缺的中国,它的推广意义比其他作物更大。

我国马铃薯种植面积世界第一,但单产水平几乎倒数第一,平均每亩才960公斤,远低于发达国家二吨半的平均水平。为什么,是因为种子不行。大家知道以前我们小麦、玉米、水稻亩产多少斤吗?好的二、三百斤,差的几十斤。为什么现在动辄就七八百公斤?是因为国家重视这些粮食作物的育种和良种推广应用。

传统马铃薯生产用自留薯种的方式,因病毒导致种薯退化,产量和品质难以提高。荷兰、美国等国家早在60年前就用脱毒技术生产马铃薯,脱毒种薯可大幅提高产量和品质。我们国家马铃薯工程技术研究中心依托龙头企业希森薯业培育的脱毒种薯,已经培育出多个完全自主知识产权、品质好、抗旱、早熟、淀粉含量高、适应性强的马铃薯新品种在山东等地推广,已经远远超过发达国家的单产水平,平均亩产突破三吨,最高产量已经突破5吨。

可以设想,全国大面积推广优质脱毒种薯,增产增收效果将多么明显。

三、马铃薯储存期最长

有网友说“马铃薯不容易存放,不到一个月就烂了,不如玉米小麦耐储存”。很多网友认为除了炒土豆丝、炖土豆块之外,马铃薯没什么用。这是一个误区。鲜食仅仅是马铃薯功效的一小部分,马铃薯作为粮食最大的作用就是加工成全粉和淀粉进行储存。

马铃薯全粉现在一吨1.3万元左右,面粉只有3千多元。更重要的是它耐储存,同等存放条件下,全粉至少15年不变质,这一点,远优于传统粮食作物小麦、水稻和玉米。这对国家的粮食储备及粮食安全有重大意义。

全粉可以加工成各种高档食品。高档的糕点、面包都用马铃薯全粉,高档的薯泥也是全粉做的。而马铃薯淀粉进一步进工成变性淀粉,广泛应用于食品、化工、医疗、钢铁制造、污水处理等几乎所有行业。变性淀粉的价格一般的几万元,最贵的三十多万元。

四、马铃薯的营养最全

有网友认为“马铃薯没啥营养,天天吃土豆人会缺营养”。

马铃薯既可作为蔬菜制作佳肴,亦可作为主粮。一个人每天吃0.25公斤的新鲜马铃薯,就能产生100多千卡的热量,而且食用后有很好的饱腹感,所以马铃薯十分耐饿,马铃薯比大米、面粉具有更多的优点:马铃薯蛋白质含量高,且拥有人体所必需的全部氨基酸,特别是富含谷类缺少的赖氨酸,因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,且耐加热。有营养学家做过实验:0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

马铃薯还是一个矿物质宝库,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。美国新泽西州立大学汉斯·费希尔博士和德国一些医科大学及医学院权威人士进行的一系列研究证明,如果人们每天只吃马铃薯,即使不补充其他任何食品,身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。而每天只吃其他单一的粮食,却会出现营养缺乏症状。

五、马铃薯是减肥食品

有的网友认为马铃薯热量高,吃多了会发胖。恰恰相反,马铃薯是最好的减肥食品。

马铃薯只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。

马铃薯对人体有很奇妙的作用,瘦人食之能使其“胖”,胖人食之则使其“瘦”,且身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的人,只要将马铃薯列为每日必吃食品吃上一段时间,不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。营养专家断言:“每餐只吃全脂奶和马铃薯,便可得到人体需要的全部营养素。”因此减肥者不需要担心吃马铃薯会导致营养不良。不过,减肥者要注意将马铃薯做主食而不是做菜品来吃。煮马铃薯、薯条或煎薯饼都是很好的选择。每日坚持一餐只吃马铃薯,长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。

六、马铃薯保健价值和药用价值超出常人想象

马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像马铃薯这样的“大众货”。其实,.马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,马铃薯汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。

马铃薯还有很神奇的药用价值。马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢,不会导致血糖过快上升;膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高,常吃马铃薯可促进胃肠蠕动,且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险是多项健康研究的成果;马铃薯钾含量很高,能够排除体内多余的钠,有助于降低血压。俄罗斯人须臾离不开马铃薯,俄罗斯的营养专家曾对莫斯科市1200人进行了调查。结果表明,平时常吃马铃薯的人比不吃马铃薯的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。营养专家研究证实,马铃薯的蛋白质可使肌体对自然界某些有害因素保持较强的抵抗力。

胃溃疡患者如果每天空腹吃些马铃薯泥可有效地缓解病情。我国著名营养学家李瑞芬对此有一个形象的比喻:得了胃溃疡,胃上就多了很多小窟窿,而马铃薯泥就如同小膏药,能把这些小窟窿牢牢地封上。

更令人惊讶地是马铃薯生汁对癌病有神奇的抑制和杀灭作用。有关疗效请百度“马铃薯生汁疗法”,日本早就有详细的临床报告。

七、马铃薯不是转基因作物

有些网友发贴说“推广转基因马铃薯是中国的灾难”。马铃薯脱毒技术和转基因是两码事。

种子是农业之母,种子的安全决定着粮食的安全。我国现在用于加工薯片、薯条的品种,分别美国的“大西洋”、加拿大的“夏波帝”,好的菜薯品种则是荷兰的“费乌瑞它”,国家马铃薯工程技术研究中心致力于马铃薯自主依托龙头企业,经过多年的努力,根据我国各个作业区已经选优培育并储备了多个完全自主知识产权、品质好、抗旱、早熟、淀粉含量高、适应性强的马铃薯新品种,完全可以替代目前的洋品种。其中,炸片的马铃薯新品种不但完全代替了“大西洋”,还克服了“大西洋”空心、褐斑的缺点,而且高产、干物质含量高、炸片品质优于“大西洋”;中心育出了中早熟的高淀粉品种,成熟期的延长有利于淀粉加工企业的生产,它淀粉含量(20-23%),高于传统品种4-7个百分点,淀粉含量每增加1个百分点,淀粉加工企业可以增加6个百分点的效益。适合于炸条的新品种正在培育中

另外,我们自主培育的彩色(红皮红肉、紫皮紫肉、黑皮黑肉)马铃薯新品种,明年将大量繁育投放市场,这些新品种花青素含量极高,有利于软化血管、抗衰老,营养价值和市场价值非常可观。现在少量投放市场的紫土豆一斤卖到十多块钱还供不应求,随着我们扩繁力度的加大,明年这种高营养的土豆新贵将大量供应市场。

(文/尘世万相)

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