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常识:红薯、马铃薯、蒜头,发芽后还能吃吗

日期:2018/9/30 17:39:49   浏览:    来源:中国薯网   编辑:xq

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日常生活中,家里总会囤一些诸如红薯、马铃薯、蒜头之类的东西,会发现,如果长时间不吃,它们就长出了可爱的小芽儿。相信大家肯定会产生疑惑,究竟它们发芽后可不可以吃呢?答案,因物而异。接下来就为大家逐一分析。

红薯发芽后可以吃

红薯发芽后,会产生一定的毒素,但是只要将芽去除,就可食用,不会出现传言的中毒现象。这是一个误区,人们普遍认为食用发芽后的红薯会中毒,其实是没有任何科学依据的。只是发芽后的红薯会流失大量的水分和营养,食用起来,一方面影响口感,一方面没有过多的食用价值罢了。如果你是位节约的好同志,当然是完全可以食用的,这也挺好。

马铃薯发芽后不能吃

马铃薯又称土豆,相比于红薯,它在发芽后不建议食用。马铃薯发芽后,会产生一种叫作龙葵素的毒素,举个例子来说,正常的马铃薯,每100克马铃薯中就含有10毫克的龙葵素,这时人食用还是没有问题的,但当它发芽后,龙葵素含量急剧增加,每100克的马铃薯中就含有500毫克,食用后就会引起中毒,其原理为:龙葵素对人体粘膜具有腐蚀性及刺激性,同时对中枢系统具有麻痹作用,甚至会破坏血液中的红细胞,引起脑组织充血、水肿。因此,不建议食用发芽的马铃薯。还需要了解的是,食用发芽马铃薯后的症状。在食用10分钟到2小时左右会发病,出现咽喉疼痛的现象,接下来伴有恶心、呕吐、腹泻等症状,而后出现血压下降、心律失常、昏迷的现象,严重者会出现死亡。为了一块马铃薯就遭受不该有的病痛,甚至面临死亡的威胁,是多么得不值得。

蒜头发芽后可以吃

蒜头是日常生活中极其常见也是极其重要的一种佐料。因为它具有杀菌消毒、开胃消化的作用,且在炖肉、煲汤时可以去除异味而深受人们的喜爱。当你发现它发芽时,不用可惜什么,是可以继续食用的。其实,无论是大蒜的哪个阶段,都不会产生有毒物质,只要不出现变黑、腐烂的现象即可放心食用。发芽的大蒜,只是把营养给了“新生命”,稍微降低了其营养价值罢了。若要良好地保存也是完全可以的,只需将大蒜放在塑料袋里,封口,隔绝空气,而后放在干燥阴凉处即可。

现在,关于“红薯、马铃薯、蒜头,发芽后还能吃吗”的问题,相信心中大家心中已经有答案了吧!

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