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天天吃土豆原来一直都吃错了?这种致癌吃法

日期:2018/6/23 12:00:43   浏览:    来源:中国薯网   编辑:xq

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如果说人类对一种食物有狂热,我说是土豆,大概没有人反对吧。从家常菜的醋溜土豆丝、土豆炖牛腩,到国外的薯片、薯条,土豆可能有不止100种的吃法。

在当今健康呼声越来越高的时候,老百姓对土豆的喜爱也更高了。为啥呀?因为土豆营养价值高呀。土豆的淀粉含量比较高,蛋白质含量也不错,同时脂肪含量低,比起同等量的粮谷类食物的能量低很多,这样的特点让土豆作为主食类的食物摄入来说,有了一个极大的优势。

同时,土豆维生素C的含量比起其他主食来说要高,丰富的维生素C可以降低血液中的胆固醇;钾元素丰富的它,可以有效预防高血压,所含丰富的膳食纤维,能够促进肠道蠕动、预防便秘。

这么好的土豆,我们最喜欢怎么吃它呢?相信很多人会回答说:炸着吃。不得不说,经过油炸的加工,食物更是别有一番滋味。正是这种别有滋味的油炸方式烹饪土豆,潜在着致癌的风险。

2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学的研究报告,表面油炸薯条、马铃薯片等含有淀粉质碳水化合物的高温加工食物中含有致癌物质——丙烯酰胺;其中油炸马铃薯片被列为丙烯酰胺量最高的食品之列。

研究表明,丙烯酰胺可通过为破损的皮肤、黏膜、肺和消化道吸收进入人体,并可引起人体神经损害并造成生殖毒性,它可引起动物畸形、癌症,是潜在致癌物质。

油炸、高温烘焙的食品中,都会产生丙烯酰胺这种物质。也就是说,当我们吃炸薯条、炸土豆片的时候,我们在无形中摄入了丙烯酰胺这种潜在致癌物。美味和健康面前我们如何选择?

1、尽量减少吃油炸食品,改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯;2、尽量避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。

如果做到了以上两点,偶尔吃点炸薯条、薯片并无大碍,毕竟健康我们需要,美味也要兼顾。当然,土豆这么好的食物,也不止有油炸这种方式才好吃。这里推荐大家一个做法:

把土豆切成薄片,刷上少许油,撒上孜然、盐、辣椒粉,混合均匀,进烤箱考上15-20分钟,一道美味的烤土豆就出炉了,味道不比炸土豆逊色,还健康低油。你学会了吗?

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