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马铃薯的营养价值

日期:2018/5/4 14:17:01   浏览:    来源:中国薯网   编辑:xq

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马铃薯是餐桌上的一道家常菜,我们无论大人小孩都是非常喜欢的,说起马铃薯那可真的是家喻户晓:快餐薯条、狼牙马铃薯、红心马铃薯都是大家喜欢的食物。在许多地方它已成为我国除了稻米、小麦、玉米外的又一主粮,是我们日常餐桌上的主角之一。

马铃薯的营养价值

1、优质蛋白

马铃薯含有的蛋白质为优质蛋白。由19种氨基酸组成,氨基酸组成合理,必须氨基酸含量与鸡蛋蛋白相当,其含有的黏体蛋白是一种多糖蛋白的混合物,能保持血管弹性,预防心脑血管疾病,防止动脉粥样硬化的过早发生。但是因为其蛋白质含量仅为2%,除非大量食用,并不能满足我们人体对于优质蛋白的需要量,所以并不是优质蛋白的良好来源。

2、抗性淀粉

马铃薯含有大量的抗性淀粉,抗性淀粉不被人体消化吸收,有类似于膳食纤维的作用,可以提供饱腹感,减少食物的摄入,利于体重的控制。

3、控制体重

马铃薯含有少量的脂肪,甚至可以忽略不计。对于现代人存在的能量过剩问题,想减肥的女士可以用马铃薯代替部分主食,既可以不用饿肚子,又可以减少能量的摄入,控制体重。

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4、膳食纤维

马铃薯的营养价值还包括膳食纤维。膳食纤维可以增加饱腹感,控制能量的摄入,膳食纤维还可以在大肠内吸水膨胀,促进胃肠蠕动,有预防便秘,排毒养颜的功效,膳食纤维还可以预防结肠癌,减缓餐后血糖的上升速度,并能有效的预防胆固醇的升高。

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