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土豆不能和米饭一起吃吗?吃土豆有哪些禁忌?

日期:2018/3/28 10:58:53   浏览:    来源:中国薯网   编辑:xq

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土豆也就是马铃薯,是我们生活中最常见的食物之一,常见的菜肴如酸辣土豆丝、土豆炖牛肉等更是全国各地人们的下饭菜。可最近网络上出现了这么一则传言,说土豆其实是不能和米饭一起吃的,难道说这么多年大家都吃错了吗?到底土豆能不能和米饭一起吃?

土豆和米饭一起吃会长胖?

土豆含有较为丰富的淀粉、蛋白质、维生素和无机盐等,其中维生素含量十分全面,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。从2015年起,我国启动土豆主粮化战略,土豆将成为稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。

而之所以有人说土豆不能和米饭一起吃,当然不是说土豆和米饭一起吃会产生什么毒性,而更倾向认为,土豆含淀粉比较多,本来就具有粮食的属性,如果再和米饭一起吃,难免容易发胖。

其实,虽然土豆淀粉含量比较高,但它却是货真价实的低脂肪、高纤维食品,如果摄入同等量的土豆和米饭馒头,土豆带来的热量反而更低,加上土豆饱腹感强,说吃土豆会长胖未免是多虑了。

此外,土豆还含有丰富的维生素C,如果与米饭一同进食,因为有淀粉的保护,维生素C的烹调损失率也比较小。

当然,如果是正在减肥的人群,由于土豆的确还有一定的淀粉,如果同时吃土豆和米饭,则可以适当减少米饭的进食量,这样就不会导致热量超标啦。

土豆能和鸡蛋一起吃吗?吃土豆有哪些禁忌?

除了说土豆不能和米饭一起吃,网络上还有关于土豆不能和鸡蛋一起吃,否则会引起腹泻的说法,但这种说法其实也是无稽之谈。

富含淀粉的不止土豆,富含蛋白质的鸡蛋,同时进食淀粉和蛋白质本来就是在正常不过的事情,之所以有人吃完土豆和鸡蛋出现腹泻的情况,不是因为这两种食材相克,而往往是食材本身就有问题,土豆发芽又或是鸡蛋已经变质。

当然,吃土豆的确也具有一定的禁忌,广州市中医医院肿瘤科主任医师张华教授在此前采访中表示,土豆最主要的饮食禁忌是不能吃变色和发芽的土豆,否则后果可大可小,“土豆含有一定的龙葵素,如果过量摄入会对人体有害,可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象,严重的还会造成死亡。土豆经阳光暴晒后龙葵素的含量会增加。一般在土豆发芽、皮色变绿、变紫的情况下,龙葵素则会明显增多,这种情况下就不能食用了。”(家庭医生在线)


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