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土豆别和这个一起吃!99%的人都错了

日期:2018/9/12 17:39:06   浏览:    来源:中国薯网   编辑:xq

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没错,我们今天就是专门来讲土豆这个看起来挺憨厚的小可爱的!

说到土豆,最家常的一道菜就是酸辣土豆丝了。香、辣、脆、酸,带感!下饭!至少能下两碗饭!

可是,这样你就相当于吃了3碗饭……

不骗你。米饭的主要成分是碳水化合物,而土豆作为薯类,主要成分淀粉经转化后,还是碳水化合物!反正吃来吃去都是碳水化合物……这也太单调了吧,完全不符合我们平常提倡的“吃的丰富”的原则。

但土豆也有很多优点,能部分替代主食也算是其中之一。下面请看土豆的表演。

 

穷人才吃?No!

土豆学名马铃薯,它的亲戚有番茄、辣椒和烟草等(看不出来吧!它们同属于茄科)。

马铃薯曾经因为好养活、价格便宜,在欧洲成为穷人的主食。而如今,全球马铃薯产量占所有蔬菜之首,美国人吃的马铃薯超过了其它任何蔬菜。

 

优点能夸3分钟

土豆到底有多优秀?《中国居民膳食指南》推荐每天吃50-100g的薯类作为主食。

和米饭相比,土豆纤维素更多、热量更低,又很有饱腹感。而且,便宜!超市里两块多就能买1斤。

另外,土豆也是能量和维生素C的宝库,还富含钾元素。如果是紫土豆的话,含有丰富花青素,具有很强的抗氧化功能,对眼睛有好处。

土豆口感软糯,很多宝宝都爱吃,和其它食材搭配在一起,不仅美味,做法也非常多(土豆菜谱见文末哦)。

阴凉干燥处,见光“死”!

土豆的理想储存温度为7-10℃,如果温度偏高的话,可能发芽或腐败;如果温度较低,部分淀粉会分解为糖类。

买回来一定要放在阴凉干燥处,否则光线会助长形成叶绿素,让土豆变绿。

 

赶紧扔了!

如果储存的条件不合适,那土豆就会绿给你看!人家才不是省油的灯!

当它看起来泛绿的时候,就是生物碱含量超过了正常范围,这种碱对人体的毒性很大。

如果想吃发芽的土豆……别歪歪了,怎么能对宝宝和自己做这么危险的事情!如果土豆已经发芽了,那就干脆种成阳台蔬菜吧,美观又实用。

要不然,上餐桌最后很可能要掏医药费的。

 

冷水隔绝/加醋!

土豆切成片,暴露在空气中,很快就会变色(憨厚外表也难伺候)。

这是因为土豆切开后,和空气发生了氧化反应,颜色会变的比较深。

所以,隔绝空气是关键!你可以在切完土豆之后,马上放进凉水里,不过也不要放太久哦~

另外,烹调的时候放点醋,也可以减缓颜色变暗哦。

米饭,我们最好不约!

这个文章开头就已经说过啦,不要只吃土豆配米饭,或者是馒头这样的淀粉含量很高的食物。

否则不仅导致吃下了太多主食,还使得其它营养物质,比如蛋白质、维生素、矿物质等都会摄取不足。

 

终于说到吃了!

最简单粗暴的方法:直接切块蒸熟抓着吃!而且蒸煮是烹调蔬菜的好方法,风味、色泽和养分都流失的比较少,最能让食材保持原味。

不过宝宝们嘴这么刁,那我们就来搞点花样吧!

最后,知道妈妈们都爱吃酸辣土豆丝。麦麦在这里有3件事情想和大家说。

TIPS

第一,吃很多酸辣土豆丝的时候,记得少吃点米饭;

第二,让酸辣土豆丝爽脆可口的办法是啥?切成丝后用凉水冲洗掉表面淀粉;

第三,如果要做土豆烧肉,土豆皮怎么剥又快又方便?

 

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